Godine 2009. istraživanje provedeno u Japanu pokazalo je da od preko 1800 ispitanih Japanaca, samo 54% zna pravilno koristiti par japanskih štapića za jelo. U Tokiju se čak održavaju seminari na kojima se odrasle uči kako se služiti štapićima prema japanskim pravilima umijeća.
Naime, sve više ljudi obraća pozornost na pristojno ponašanje za stolom, pogotovo otkako je „washoku“, tradicionalna japanska kuhinja, uvrštena na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Dakle, ako ste jedan od onih zapadnjaka koji se muče s parom japanskih štapića za jelo u rukama, možete odahnuti!
Ipak, kako bismo odali počast japanskoj kuhinji i ovoj fascinantnoj kulturi, pobrinut ćemo se da do kraja ovog članka postanete majstor u rukovanju japanskim štapićima za jelo. Osim što ćete otkriti tehniku pravilnog držanja štapića, naučit ćete i nekoliko pravila bontona za stolom u Japanu.
Krenimo! 👇
Kako držati japanske štapiće za jelo?
Za pravilno korištenje japanskih štapića za jelo, prije svega treba razumjeti jednu bitnu stvar: samo je jedan od dva štapića pokretan, drugi se ne smije micati. Slijedite sljedeće korake kako biste naučili kako držati japanske štapiće za jelo među prstima:
- Uvucite prvi štapić u udubinu između palca i kažiprsta, a zatim prednji dio štapića položite na prstenjak. Ovaj štapić ostaje nepomičan.
- Drugi štapić uhvatite kažiprstom, srednjakom i palcem, kao da držite olovku. Ovaj štapić je pokretan.
- Vježbajte pomicanje gornjeg štapića kako biste napravili pokret hvataljke s donjim štapićem, koji je uvijek nepomičan. Kada savladate pokret, pokušajte zahvatiti hranu i držati je dovoljno dugo da je pažljivo prinesete ustima.
Kako biste postigli fluidan pokret štapićima, ne zaboravite opustiti prste i ne žuriti. Neki od vas će imati tendenciju jako stisnuti hranu između štapića iz straha da je ne ispuste, ali to nije baš dobra ideja i rizici su brojni.
Ako zahvatite čvrstu i sklisku hranu, ona bi mogla iskliznuti između štapića i završiti u tanjuru vašeg susjeda. S druge strane, ako se radi o mekanoj namirnici, mogli biste je zgnječiti štapićima prije nego što stigne do vaših usta.
Naravno, ne želimo da se te dvije situacije dogode, zato je važno zadržati određenu gipkost u prstima kako biste izvodili precizne i nježne pokrete.
- ❓ Jeste li znali? Sushi možete uzimati prstima. 🍣 Za to koristite vrhove kažiprsta, srednjaka i palca. Ako se odlučite za ovaj način jedenja, važno je prije toga oprati ruke. Japanci pridaju veliku važnost higijeni i u nekim restoranima prije obroka možete dobiti tople ručnike (oshibori).
Za početnike, japanski štapići za jelo od drva ili bambusa prilično su laki za rukovanje. Postoje i japanski štapići za jelo za učenje s vodilicom za lakše rukovanje.
Naši japanski štapići za jelo osmišljeni su tako da nude estetski i ergonomski dizajn: neće vam kliziti iz prstiju, a šiljasti vrh je protuklizni kako bi se olakšalo uzimanje hrane. Štapići od nehrđajućeg čelika najteži su za rukovanje.
Umijeće jedenja japanskim štapićima za jelo
Ako ste pozvani na obrok kod nekoga u Japanu, morate znati da postoje određena pravila kojih se treba pridržavati kako ne biste ispali nepristojni.
Evo popisa stvari koje ne smijete raditi 🚫 s japanskim štapićima za jelo tijekom obroka u Japanu:
- Zabadati štapiće okomito u zdjelu riže (na japanskom, hotoke-bashi). Ova praksa podsjeća na štapiće tamjana koji se koriste na pogrebima.
- Dodavati hranu nekome izravno sa štapića na štapiće (na japanskom, hashi-bashi).
- Zahvaćati hranu bodenjem štapićima kao vilicom (na japanskom, sashi-bashi). Morate poštovati kuhara i hranu koju je pripremio za vas.
- Lizati vrhove svojih štapića (na japanskom, neburi-bashi). Čak i ako su ostala zalijepljena zrna riže ili soja umak.
- Cijediti hranu koja se nalazi na vrhu štapića (na japanskom, namida-bashi).
- Pokazivati na nešto ili nekoga svojim štapićima. Ako nekoga pokazujete štapićima, to se može shvatiti kao agresija.
- Prelaziti štapićima iznad nekoliko jela dok se odlučujete što uzeti (na japanskom, mayoi-bashi, što znači „izgubljeni štapići“).
- Pomicati zdjelu ili tanjur uz pomoć štapića (na japanskom, yose-bashi).
- Prekrižiti štapiće na stolu. Kada ih ne koristite, položite ih paralelno na stalak za štapiće (hashi-oki) ili na presavijeni ručnik.
- Koristiti štapiće za bubnjanje. Čak i ako vas svrbe prsti, znamo.
Ovih deset primjera stvari koje ne treba raditi sa štapićima dio su još duljeg popisa, ali ako zapamtite barem ove, sigurno ćete izbjeći velik broj pogrešaka za stolom. Kako biste saznali više o japanskim pravilima za stolom, možete pogledati ovaj video koji prikazuje 40 stvari koje ne smijete raditi:
Na kraju obroka savjetuje se ostaviti prazan tanjur, čak i ako nije lako zahvatiti posljednja zrna riže štapićima. Nakon što završite s jelom, položite štapiće paralelno na lijevi rub zdjele ili tanjura. Vaš će domaćin shvatiti da ste završili i uživali u obroku.
Ali odakle potječu japanski štapići za jelo?
Kao i mnoge stvari u Japanu, štapići potječu iz Kine, a zatim su „japanizirani“ kako bi se prilagodili bogatoj japanskoj kulturi. Najstariji štapići pronađeni u Kini bili su metalni i datiraju iz dinastije Shang (1600.-1046. pr. Kr.).
Izvorno su se štapići koristili za održavanje vatre ili kao kuhinjski pribor. Nakon uvođenja poreza na metal u Aziji, željezni pribor za jelo postao je preskup, pa je stanovništvo počelo izrađivati drvene štapiće, koji su bili puno pristupačniji. Korištenje štapića populariziralo se diljem Azije od 3. stoljeća, pri čemu je svaka zemlja usvojila drugačiji oblik štapića.
Japanski štapići za jelo prepoznatljivi su po svom šiljastom vrhu i zaobljenijem obliku od pravokutnih kineskih štapića. Također su manji od štapića iz drugih zemalja, s prosječnom duljinom od 20 cm. Štapići koji se koriste za kuhanje puno su duži i otporniji na toplinu. Ovi kuhinjski štapići zovu se ryoribashi i mogu biti dugi do 40 cm.
Prije nego što ponovno odustanete od štapića i vratite se svojoj dobroj staroj vilici, dopustite nam da vam kažemo ovo: jedenje štapićima za jelo dobro je za zdravlje! 👍
Zašto? Zato što jedemo puno sporije nego s vilicom, unosimo manje količine pri svakom zalogaju pa smo prisiljeni uzeti vremena da završimo obrok. Tako dobivate prvu korist učeći se osloboditi stresa i uživati u trenutku ručka. Polagano jedenje također omogućuje postizanje sitosti prije nego što se prejedete, dakle druga korist za vašu liniju.
Dakle, kada ćete nabaviti svoj par? 😃
