Poznajete li najpopularniji japanski sendvič?
Onigiri je kuglica začinjene i punjene riže, omotana listom alge. Baš poput našeg klasičnog sendviča sa šunkom i maslacem, onigiri je omiljeni japanski snack, pa čak i njihova „hrana za dušu“. Praktičan i povoljan, idealan je za pauzu za ručak, a može se pronaći u svakom Kombiniju. Vrlo je vjerojatno da će ovaj ukusni zalogaj uskoro zasjeniti slavni sushi i na našim prostorima.
🍙 Što je onigiri
Njegovo ime potječe od glagola „nigiru“, što znači „stisnuti“ ili „oblikovati rukom“. Naime, kako bi se dobila ova japanska kulinarska delicija, riža se mijesi na dlanu prije nego što joj se da željeni oblik. Najčešće onigiri poprima oblik trokuta ili zaobljene kuglice koja se prekriva listom nori alge.
U nekim krajevima poznat i kao omusubi, ovaj se snack priprema u brojnim varijantama, najčešće slanim ili kiselim. Tako se može puniti umeboshijem (fermentiranom šljivom), ribom, algama, povrćem, sirom ili mesom.
Podrijetlo ovog jela je vrlo staro, budući da su ove slavne japanske rižine kuglice postojale još u 8. stoljeću, u razdoblju Nara. Lako prenosive, lako su se jele prstima i prije pojave štapića za jelo. Trokutasti oblik potječe iz razdoblja Heian (794.-1185.). U to vrijeme nazivani Tonjiki, ovi su se zalogaji cijenili tijekom piknika. Kasnije su onigiri postali popularni kao brzi obrok.
🗡 Zalogaj koji su voljeli čak i… samuraji!
Zasluge: @egpro_ac na Twitteru
Onigiri je bio omiljeno jelo samuraja tijekom bitaka. Rižine kuglice tada su se čuvale u bambusu. Ovaj zasitan i lako prenosiv obrok često su pripremale njihove supruge. Dok su ga pripremale, molile su se da im se muževi vrate živi i zdravi. Više od obične rižine kuglice, onigiri je bio nabijen „moćima“. Valja napomenuti da su u šintoizmu, drevnoj japanskoj religiji, sastojci koji čine ovo ukusno jelo sveti. Zbog toga onigiri ostaje hrana bogova.
👉 Kako pravilno jesti onigiri?
Ovaj japanski snack možete grickati u bilo koje doba dana, kada ste lagano gladni, na pikniku ili dok jedete s nogu na poslu. Također ga možete ponijeti sa sobom u svojoj kutiji za ručak.
Japanske trgovine (kombini) često nude širok izbor onigirija, od onih najklasičnijih s kiselom šljivom (umeboshi) ili pečenim lososom (sha-ke), pa sve do slavne tune s majonezom (tuna-mayo) i drugih okusa.
Kao što znate, Japanci pridaju veliku važnost pristojnosti. Zato svoj onigiri morate jesti dostojanstveno, slijedeći nekoliko pravila.
Općenito, ovaj sendvič dolazi u obliku trokuta, dvostruko zamotan. Prva plastika štiti onigiri, a druga odvaja list alge od riže kako bi ostala hrskava. Kako biste pažljivo uklonili omot, a da ne uništite svoj zalogaj, slijedite ovu jednostavnu metodu.
- Otvorite svoj snack po sredini povlačenjem jezička na vrhu trokuta.
- Uklonite omot s jedne, a zatim s druge strane.
- Pažljivo uzmite svoj japanski sendvič za oba kraja kako biste ga pojeli.
Pri svakom zalogaju preporučuje se držati onigiri vodoravno ispred usta kako se ne bi vidio zagriženi dio. Isto tako, čvrsto držite svoj zalogaj za list alge kako ne biste zaprljali prste. Zrna riže koja su se zalijepila za ruke možete postupno uklanjati ručnikom kako bi ostale čiste. Konačno, ako se vaš onigiri nalazi u kutiji za bento, za uživanje u njemu trebat ćete koristiti štapiće za jelo.
😍 Onigiri, japanski sendvič koji morate isprobati!
Osim što je ukusan, onigiri je prilično uravnotežen i može se prilagoditi svim vrstama prehrane. Ova mala rižina kuglica, vrlo jednostavna za pripremu kod kuće, ima sve što je potrebno da vas osvoji.
🌾 Nutritivne blagodati ove rižine kuglice
U usporedbi s drugim sendvičima, burgerima ili zasitnim zalogajima, onigiri je relativno lagan jer ima malo masti. Bogata mineralima, vitaminima i elementima u tragovima, riža je odličan izbor za zdravlje, uz iznimku glikemijskog indeksa. Učinkovito zasiti i daje energiju. Nori alga je također vrlo poznata po svojim zdravstvenim prednostima i niskom udjelu kalorija. Odabirom onigirija s ribom ili mesom, koji su bogati proteinima, dobit ćete uravnotežen obrok.
Kako napraviti onigiri? Jednostavan recept!
1. 🍚 Pranje riže
Prije svega, morate isprati rižu za sushi (ili druge vrste bijele riže okruglog zrna) u zdjeli ili loncu nekoliko puta, sve dok voda ne postane bistra. Ocijedite rižu u cjedilu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
2. 🍜 Kuhanje riže
Možete kuhati zrna riže u kuhalu za rižu kako biste dobili kvalitetu dostojnu najboljih restorana. U suprotnom, dovoljan je običan lonac. Na dvije čaše riže dodajte 2,5 čaše vode (1,25 puta volumen riže). Pustite da zavrije, a zatim kuhajte na laganoj vatri deset minuta. Nakon toga maknite rižu s vatre i ostavite da odstoji desetak minuta s poklopcem.
3. 🍳 Priprema nadjeva
Za to vrijeme možete pripremiti nadjev. Za onigiri s ribom ili mesom, sada je vrijeme da sastojke ispečete u tavi. Također možete pripremiti sirovo ili kuhano povrće tako da ga narežete na kockice ili nasjeckate. Pečeni losos, tuna s majonezom, avokado, ostaci iz hladnjaka ili japanski specijaliteti poput sušene palamide, umeboshija ili misoa… budite kreativni! Slobodno potražite sastojke u japanskim trgovinama.
4. 👐 Oblikovanje kuglica
Začinite rižu octom za sushi ili začinom po izboru, a zatim umočite ruke u vodu i protrljajte ih solju. Stavite malo riže na dlan, napravite udubinu u sredini i dodajte malo nadjeva. Zatim prekrijte rižom, lagano pritisnite kako biste oblikovali kuglicu, a zatim drugom rukom oblikujte trokut. Ako ne volite kuhati rukama, možete koristiti i kalup za onigiri kako biste u tren oka dobili savršene trokute od riže. Nakon što ste oblikovali svoje lijepe onigirije, preostaje ih samo ukrasiti listom nori alge. Izrežite listove nori alge po dužini i omotajte njima svoju pripremu.
Evo videozapisa s različitim koracima koji će vam pomoći u pripremi ukusnih onigirija:
Onigiri je snack koji Japanci jako vole, a koji se počinje probijati i kod nas. Nakon sushija, ovaj mali trokut bijele riže nezaobilazan je prehrambeni trend koji dolazi izravno iz Zemlje Izlazećeg Sunca. Jednostavan za pripremu i nošenje, dolazi u bezbroj varijanti kako bi zadovoljio svačije nepce!
Dakle, koji su vaši omiljeni okusi?
