Kako bismo dali jednostavnu i kratku definiciju ceremonije čaja, mogli bismo reći da se radi o iznimno kodificiranom ritualu tijekom kojeg mala skupina ljudi uživa u zdjeli matcha čaja 🍵 koji je pažljivo pripremio majstor čaja. No, zaustaviti se na toj definiciji bilo bi vrlo površno.
Ceremonija čaja se na japanskom naziva Chanoyu, što doslovno znači “vruća voda za čaj”. Ovaj kulturni ritual proizlazi iz nečeg puno većeg, iz filozofije i discipline poznate pod nazivom Chadô ili Put čaja.
Kako biste istinski razumjeli što je ceremonija čaja, pozivamo vas da pročitate naš članak. Otkrivanjem povijesti čaja u Japanu, osnivača ceremonije i načela Puta čaja, moći ćete shvatiti svu širinu ove tradicionalne japanske umjetnosti i bolje razumjeti japanski mentalitet. Ugodno čitanje! 😊
Kratka povijest ceremonije čaja u Japanu
Prije nego što prijeđemo na samu bit, potrebno je nakratko se vratiti u prošlost kako bismo razumjeli odakle potječe čaj, njegovu ulogu u japanskoj kulturi i njegov razvoj kroz vrijeme.
Za početak, posudimo naš vremeplov i vratimo se u 4. stoljeće. U to doba, prve sjemenke čaja u Japan su donijeli kineski budistički redovnici (dvije su zemlje tada bile u vrlo dobrim odnosima, što je pogodovalo razmjeni).
Kada je Japan počeo sam uzgajati svoje biljke čaja, konzumacija tog napitka bila je rezervirana uglavnom za budističke redovnike u medicinske svrhe. Nedugo zatim, čaj su prihvatili plemići i samuraji koji su imali običaj popiti šalicu čaja svaki put kada bi posjetili samostan. Sve do 1192. godine, čaj je bio rijetka i dragocjena roba.
U 12. stoljeću, matcha čaj – zeleni čaj samljeven u prah – pojavio se u Kini. Redovnik Myoan Eisai, osnivač zen budizma, uveo je matcha čaj u Japan nakon putovanja u Kinu gdje je studirao filozofiju i religiju. Eisai je bio prvi koji je ustvrdio da je konzumacija čaja učinkovit lijek protiv bolesti. Matcha čaj postigao je veliki uspjeh u Japanu i postupno zamijenio običan zeleni čaj.
Trebalo je pričekati 16. stoljeće da se konzumacija čaja proširi na sve slojeve japanskog društva. U isto vrijeme, tri su redovnika postavila temelje ceremonije čaja koja je do tada još uvijek odgovarala kineskim pravilima i formalnostima.
Murata Shuko (1422.-1503.), prozvan ocem ceremonije čaja, bio je prvi koji je povukao paralelu između ispijanja čaja i meditacije. Ovaj zen budistički redovnik posvetio je svoj život učenju i usavršavanju ceremonije čaja. Zahvaljujući njemu, bogato ukrašeni pribor kineskog podrijetla zamijenjen je jednostavnijim priborom. Ovu je ideju preuzeo redovnik Takeno Jô (1504.-1555.).
Naposljetku, glavni koncept ceremonije čaja razvio je najpoznatiji majstor čaja, Sen No Rikyû (1522.-1591.). On je sastavio četiri glavna načela ovog rituala: Wa za harmoniju, Kei za poštovanje, Sei za čistoću i Jaku za spokoj.
Za sada povijest predstavlja ceremoniju čaja kao ritual koji prakticiraju muškarci, redovnici i samuraji. No, zapitali biste se, zašto je prva slika koja nam padne na pamet kada spomenemo ovaj ritual slika žene ili gejše?
Tijekom ere Meiji (1868.-1912.), dok je ratnička klasa postupno nestajala, vlada je odlučila udahnuti novi život chanoyu-u uključivši ga u školski program za djevojke i u obuku maiko za postajanje gejšom. U Japanu se načela ceremonije čaja još uvijek proučavaju, posebice unutar tri škole chadôa koje su osnovali tri praunuka Sen No Rikyûa. Danas su majstori ceremonije češće žene nego muškarci.
Put čaja
Put čaja ili chadô često se miješa s ceremonijom čaja. Potonja se može jednostavno definirati kao trenutak dijeljenja utemeljen na poniznosti i užitku, dok Put čaja odgovara široj ideji, disciplini ili načinu razmišljanja.
Izvorno, ceremonija čaja dolazi iz Kine i Japanci su je prihvatili jednako kao i sam napitak. Međutim, kineski ritual bio je vrlo sofisticiran s bogato ukrašenim priborom, a za Sen No Rikyûa taj luksuz nije odgovarao japanskom mentalitetu. U određenom smislu, on je “japanizirao” ovaj ritual temeljeći ga na novom načelu, wabi ili elegantnoj jednostavnosti.
“Čaj nije ništa drugo doli ovo: zagrijati vodu, pripremiti čaj i popiti ga na prikladan način, nema se što drugo znati.” – Sen No Rikyû
Put čaja omogućuje razumijevanje japanskog stanja duha, omogućuje shvaćanje same biti japanske kulture, svijeta u kojem vrhunska profinjenost koegzistira s ekstremnom jednostavnošću.
Put čaja je istovremeno umjetnost i filozofija, jedan od mnogih puteva koji postoje za postizanje ispunjenja, duhovnog spokoja. Iako ova disciplina nije religijska u strogom smislu riječi, ne može se odvojiti od zen filozofije.
Za kraj, učenje chadôa omogućuje otvaranje prema mnogim drugim putevima ispunjenja, drugim oblicima umjetnosti koji vode čovjeka na duhovno putovanje. Doista, ceremonija čaja uključuje umjetnost cvjetnog aranžiranja, umjetnost keramike, umjetnost kaligrafije, ali i gastronomsku, arhitektonsku i odjevnu umjetnost. Shvatit ćete o čemu govorimo u nastavku ovog članka.
“Da bi utažio žeđ, čovjek mora piti vodu. Da bi otjerao brige, vino je korisno, ali da bi razbistrio um, čaj je bez premca…” – Lu Yu
Mjesto ceremonije čaja
Ritual čaja u Japanu odvija se u skromnom paviljonu (chashitsu) smještenom usred vrta. Prostorija u kojoj se odvija ritual nije velika, mjeri oko 7,5 m² (odnosno četiri i pol tatamija). Ulazna vrata (nigiriguchi) su vrlo niska i prisiljavaju goste da se sagnu pri ulasku, kao znak poniznosti.
U paviljonu je dekor trezven i pročišćen, ali ga domaćin pažljivo priprema prije dolaska gostiju. U niši (tokonoma), svitak pergamenta (kakemono) obješen je na zid pored cvjetnog aranžmana (chabana) postavljenog u keramika. Ova dva elementa moraju biti usklađena i u skladu s godišnjim dobom. Pergament može biti kaligrafija, slika ili pjesma, on omogućuje gostima da najavi temu ceremonije.
Matcha čaj
Kao što ste shvatili, nema ceremonije čaja bez matcha čaja.
Matcha čaj, kao što smo vidjeli ranije u tekstu, je zeleni čaj samljeven između dva kamena kako bi se dobio prah, ali to nije bilo kakav zeleni čaj.
Nekoliko tjedana prije berbe listova čaja, grmovi se prekrivaju kako bi se zaštitili od sunca. Listovi, lišeni svjetlosti, postaju manji i tamniji jer se obogaćuju klorofilom i aminokiselinama. Ovaj korak omogućuje ublažavanje prirodne gorčine čaja. Nakon berbe, listovi nose naziv tencha. Oni se zagrijavaju na pari, a zatim polako i fino melju kako bi se dobio fini prah pod nazivom matcha.
Prah matcha čaja se tuče s vrućom vodom kako bi se dobio pjenušavi napitak, vrlo različit od običnih napitaka od zelenog čaja dobivenih nakon infuzije listova.
Tijek ceremonije
Kako bi proveo ceremoniju prema pravilima umjetnosti, majstor čaja mora poštivati sedam pravila Puta čaja koje je diktirao Sen No Rikyû:
- Pripremi ukusnu zdjelu čaja
- Postavi drvo za ogrjev tako da može zagrijati vodu
- Aranžiraj cvijeće kao što je u poljima
- Dočarajte svježinu ljeti, toplinu zimi
- Preduhitri vrijeme u svemu
- Pripremi se za kišu čak i ako ne pada
- Posveti najveću pažnju svakom od svojih gostiju
Ceremonija čaja, u svojoj potpunoj verziji, može trajati do 4 sata. Ovaj ritual želi biti intiman, stoga majstor ceremonije nikada neće pozvati više od 5 osoba odjednom. Tijek ceremonije može biti drugačiji ovisno o regiji, godišnjem dobu ili dobu dana, ali općenito slijedi iste korake.
Prije svega, treba znati da domaćin i gosti moraju biti odjeveni u kimono (ili barem trezvenu odjeću za goste). Tradicija nalaže da gosti sa sobom imaju malu lepeza (sensu) i tradicionalni japanski papir (kaishi).
1. korak: Goste na ulazu u vrt dočekuje domaćin (ili majstor čaja) koji ih tiho pozdravlja. Oni prolaze malom stazom koja vodi do paviljona za čaj i, na pola puta, gosti moraju oprati ruke i isprati usta na malom izvoru čiste vode kako bi se očistili od vanjskog svijeta.
2. korak: Gosti čekaju da im domaćin da znak da ih pozove u paviljon. Za ulazak, gosti prolaze kroz vrlo niska vrata, prisiljavajući ih tako da se naklone u znak poniznosti i poštovanja prema domaćinu. Cipele se, naravno, ostavljaju vani. Jednom unutra, gosti mogu diviti se trezvenom dekoru koji je postavio domaćin prije njihovog dolaska. Nakon što su uzeli vremena da promatraju prostoriju i osjete mir i harmoniju koji u njoj vladaju, gosti će kleknuti izravno na tatami. Ispred sebe polažu zatvorenu lepezu, paralelno s koljenima, kako bi omeđili svoj prostor.
3. korak: U potpunoj verziji, majstor poslužuje lagani obrok (kaiseki) koji završava slasticama i slatkišima (wagashi). Gost koristi papir kaishi, debeli japanski papir, za uzimanje slastica.
4. korak: Srce ceremonije čaja napokon može početi. Majstor donosi pribor potreban za pripremu matcha čaja i raspoređuje ga oko sebe. Dok se voda zagrijava u kotlu od lijevanog željeza (kama), majstor simbolično čisti pribor svilenom krpom (fukusa). Nitko ne govori, čuje se samo zvuk pribora. Majstor ispire zdjelu za čaj (chawan) i metlicu od bambusa vrućom vodom.
5. korak: Žlicom od bambusa (chashaku), majstor uzima prah matcha čaja koji stavlja u zdjelu. Dodaje vruću vodu, a zatim tuče pripravak s chasenom dok ne dobije pjenušavi napitak.
6. korak: Nakon što je čaj pripremljen, majstor predstavlja zdjelu počasnom gostu. Ovaj uzima zdjelu objema rukama, pozdravlja drugog gosta, a zatim podiže zdjelu prema domaćinu u znak poštovanja. Treba znati da je zdjela važan element u ceremoniji. Izrađena od keramike, ovaj predmet ima ukrašenu stranu i neutralnu stranu. Prije pijenja, gost mora okrenuti zdjelu u rukama tako da ukrašenu stranu vide svi. Piti sa strane ukrašene strane je pogreška koju nikako ne treba počiniti. Nakon što je počasni gost popio svoja tri gutljaja, dodaje zdjelu drugom gostu koji čini isto. Zdjela prelazi iz ruke u ruku dok svi gosti ne popiju tri gutljaja, a zatim se vraća u ruke prvog gosta. Ovaj uzima vremena da se divi zdjeli, njenom obliku, crtežima i nesavršenostima prije nego što je vrati majstoru.
7. korak: Majstor temeljito pere pribor i predstavlja ga jedan po jedan gostima. Ovi se tada mogu diviti elegantnoj jednostavnosti svakog pribora i tražiti da saznaju više o njihovom podrijetlu.
8. korak: Domaćin ispraća svoje goste van i tiho ih pozdravlja. Za kraj, rastavlja cvjetni aranžman, skida pergament i osigurava čistoću mjesta. Ceremonija čaja je završena.
