Nezaobilazan element japanske ceremonije čaja, matcha je stoljećima poznata po svojim brojnim vrlinama i iznimnoj finoći. Japanski matcha čaj je prah zelenog čaja bogat antioksidansima s višestrukim dobrobitima.
Otkrijte ovo japansko blago ukusnog biljnog okusa, njegovu pripremu i dobrobiti.
🌱 Što je matcha čaj?
Camellia Sinensis uzgoj čaja u Japanu, s planinom Fuji u pozadini. © Craig Hansen/Shutterstock.com
„Matcha“ 抹茶 doslovno znači „čaj u prahu“ na japanskom. Ovaj visokokvalitetni čaj potječe od listova čajevca Camellia Sinensis. Sorta vrlo bogata klorofilom koja matchi daje njezinu karakterističnu jarko zelenu boju.
Prah se tradicionalno dobiva mljevenjem suhih listova između dva kamena. Njegova tajna? Kako bi se ublažio okus i povećala antioksidativna svojstva, grmovi se prekrivaju neko vrijeme prije berbe. Tako zaštićeni od prirodne svjetlosti, proizvode polifenole s višestrukim dobrobitima. Iako je japanski matcha čaj vrlo profinjeno piće koje opušta tijelo i um, matcha prah je također postao vrlo popularan u kulinarstvu. Njegova sjajna boja i jedinstven okus čine ga vrhunskim prirodnim bojilom.
Podrijetlom iz Kine, matcha je izumljena u 10. stoljeću prije nego što se počela koristiti u svetim ritualima Chan budizma. U arhipelagu se pojavila tek u 12. stoljeću, istovremeno s uvozom Zena. Učitelj Eisai, osnivač škole Rinsai, popularizirao je ovaj novi oblik čaja u prahu u Japanu. Naime, redovnik je sa svog putovanja u Kinu donio sadnice čajevca. Od tada je Japan počeo uzgajati i proizvoditi fino mljeveni čaj u arhipelagu.
Prvotno korištena u vjerskim ritualima zen budizma, aristokrati i samuraji također su konzumirali ovaj uvarak za užitak. Oko 15. stoljeća u Japanu se rodila nova umjetnost: chanoyu ili ceremonija čaja. Matcha na vrhuncu profinjenosti postaje tradicionalno piće umjetnosti ispijanja čaja.
Ceremonija čaja u Japanu.
😋 Kakvog je okusa matcha čaj?
Smatran jednim od najboljih zelenih čajeva u Aziji, matcha ima vrlo izražen okus s biljnim notama. Istovremeno baršunast i blago gorak, ostavlja pomalo slatkast trag u ustima. Vrlo poseban, ovaj čaj ima zaista jedinstven okus. Treba voljeti njegovu snažnu biljnu stranu. Iznenađujuć na prvi pogled, nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Štoviše, s vremenom ga sve više cijenimo.
⏱ Kada piti matcha čaj?
Ujutro će vas ovaj topli napitak nježno razbuditi kako biste započeli dan dobro raspoloženi. Također možete popiti šalicu čaja tijekom pauze za kavu ili prije važnog sastanka. Ovo piće je savršeno za opuštanje i povećanje koncentracije.
Idealan u sklopu dijete, ispijanje japanskog matcha čaja preporučuje se prije treninga ili joge. Prema jednoj studiji, konzumacija zelenog čaja prije sportske aktivnosti povećava značajno sagorijevanje masti. Osim toga, ovaj topli napitak bogat katehinima pomaže pri oporavku mišića.
Unatoč svim dobrobitima, određeni sati u danu ne preporučuju se za ispijanje matche. Napominjemo da isto vrijedi za sve čajeve. Naime, tijekom obroka, ovaj infuz može ograničiti apsorpciju minerala, poput željeza, i dugoročno uzrokovati nutritivne nedostatke. Isto tako, ako ste osjetljivi na tein, ispijanje čaja prije spavanja nije dobra ideja, osim ako ne želite provesti besanu noć. Znajte da je bolje konzumirati ovaj stimulirajući napitak barem šest sati prije spavanja.
🙋 Što raditi s matchom?
Matcha čaj se tradicionalno koristi u Japanu za chanoyu 茶の湯 (ceremoniju čaja). Osim ove drevne japanske umjetnosti, pije se i diljem svijeta za jutarnje buđenje, opuštanje ili jednostavno za užitak.
Jeste li znali da se matcha čaj može konzumirati i u drugim oblicima? Naime, to je idealan sastojak za bojanje vaših recepata uz dodatak slatke note, bilo da se radi o kolačima, smoothiejima ili sladoledima. Isto tako, njegova jarko zelena boja nije rezervirana samo za deserte i peciva. Ova prirodna aroma može ukusno aromatizirati vaša slana jela, umake i tartove.
Matcha se također koristi u kozmetici zbog svojih izvanrednih moći. Bogata antioksidansima, matcha čaj je snažan aktivni sastojak protiv starenja koji potiče obnovu stanica. Pravi booster, maska od matcha čaja daje sjaj umornom tenu i umiruje kožu za odmoran izgled.
☕ Kako pripremiti matcha čaj?
Priprema je ključan korak kako bi japanski matcha čaj suptilno oslobodio svoje arome, bez previše gorčine. Evo nekoliko savjeta za pravilnu pripremu:
🥢 Tradicionalna japanska priprema
Kakvo zadovoljstvo pripremiti čaj na tradicionalan japanski način. Za to će vam trebati japanska zdjela za matchu (chawan), metlica od bambusa (chasen) i žlica od drva (chashaku).
- Prokuhajte mineralnu vodu, a zatim pričekajte minutu da temperatura padne na 80°C.
- Umočite svoj chasen u vruću vodu kako biste ga isprali i omekšali štapiće.
- U chawan dodajte količinu od pola čajne žličice (odnosno dvije i pol chashaku žlice) kroz sito.
- Polako dodajte 60 ml vruće vode i energično mutite s chasenom radeći oblik slova „M” desetak sekundi.
- Za kraj, usporite pokret i napravite četvrtinu kruga žlicom od drva prije nego što je izvadite, kako ne biste oštetili kremastu pjenu koja se stvorila.
- Isperite i osušite metlicu i žlicu.
- Uživajte u svom japanskom matcha čaju.
🥛 Priprema matcha čaja bez metlice
Chasen omogućuje dobivanje kremastog i pjenastog napitka, uz očuvanje aroma i svojstava čaja, međutim, ako nemate chasen metlicu pri ruci, to nije problem. Uzmite bocu, nakon što dodate matcha prah i vodu, protresite je energično 20 sekundi. Za one lijene, imate i opciju blendera. Konačno, pjenilica za mlijeko također može poslužiti.
💙 Koje su dobrobiti matcha čaja?
Osim ukusnog okusa, kaže se da japanski matcha čaj ima brojne dobrobiti za tijelo i um.
🍵 Zeleni čaj najbogatiji antioksidansima
Antioksidansi su male molekule koje se bore protiv oksidacije i starenja stanica. Pravi saveznici zdravlja, djeluju protiv raka i štite kardiovaskularni sustav. Konačno, matcha puna klorofila izvrstan je drenažni agens za jetru. Nema ničeg boljeg za dobru kuru pomlađivanja ili detoksikaciju.
🏃Izvrstan sagorjevač masti
Ispijanje matcha čaja potiče uklanjanje masti stimuliranjem metabolizma. To je zahvaljujući kofeinu i katehinima sadržanim u njegovim listovima. S druge strane, čini se da bi ovaj napitak pomogao u regulaciji razine šećera u krvi.
🙂 Napitak koji smiruje um
Jeste li znali da matcha sadrži L-teanin, aminokiselinu koja pomaže u smirivanju stresa i opuštanju? Stoga je idealan napitak za opuštanje.
🧘 Pomoć pri koncentraciji
Tein sadržan u matchi, baš kao i kofein, stimulira sposobnost koncentracije i pomaže ostati budan. Međutim, za razliku od kave, matcha čaj polako oslobađa ovu molekulu bez izazivanja hiperaktivnosti. Upravo zato su budistički redovnici posebno voljeli ovaj napitak tijekom svojih dugih sati meditacije.
Zanimljiv zbog svog izvrsnog okusa i blagotvornih učinaka na zdravlje, matcha čaj osvaja cijeli svijet. Zvijezda sastojak detoks dijeta, ovaj sjajni zeleni prah ostaje jedna od tajni dugovječnosti. Ne podcjenjujte moći japanskog matcha čaja.
