Japan, zemlja tradicije, poznata je po svojim brojnim ritualima i neusporedivoj ljubaznosti. U ovom arhipelagu kuhinja je iznimno zdrava, a tradicionalni obrok predstavlja pravi sveti trenutak.
Dakle, kako jesti u Japanu prema pravilima bontona? Kao turist, svakako morate poznavati lokalne običaje kako ne biste ostavili dojam nepristojnog stranca.
Tradicije, fraze ljubaznosti i pravila ponašanja… čitajući ovaj članak, saznat ćete sve o lijepom ponašanju za stolom.
Kako izgleda obrok u Japanu?
🍽 Postavljanje japanskog stola
U Zemlji Izlazećeg Sunca, večera je najtradicionalniji obrok. Japanci jedu zajedno, obično sjedeći oko niskog stola okruženi zabuton ili zaisu jastucima i stolicama za pod. Večera je stoga sinonim za druželjubivost. Jela se donose na pladnju i stavljaju u sredinu stola kako bi se dijelila među gostima.
Japansko posuđe, jednostavno i elegantno, nudi posude različitih veličina i oblika prilagođene njihovoj namjeni. Sastoji se od zdjela, tanjura i posuda izrađenih od različitih materijala: keramika, drvo, lak, staklo ili porculan. Zdjela za rižu, glavni element obroka, uvijek se stavlja s lijeve strane, dok se miso juha nalazi s desne. Tanjuri, pak, poprimaju okrugle, pravokutne ili četvrtaste oblike ovisno o jelima koja sadrže. Važno je napomenuti da je prezentacija jela jednako važna kao i okus. Doista, kuhinja u Japanu se cijeni i očima! Kada je obrok gotov, gosti pristojno vraćaju posuđe onako kako je bilo posluženo.
🥘 Vrste jela
Japanska tradicija zvana Ichiju sansai „jedna juha, tri jela” nalaže da se uvijek jede zdjela riže, miso juha i tri priloga (bogata vlaknima, proteinima i mineralima). Tako možemo pronaći ribu, meso, jaja, tofu, kao i gljive, kupus i drugo povrće ovisno o sezoni. Na taj način, obroci su savršeno raznoliki i uravnoteženi. Isto tako, uobičajeno je pronaći 5 okusa u japanskim jelima: slano, slatko, kiselo, gorko i poznati umami. Naposljetku, boje namirnica i načini kuhanja također su raznoliki.
Dijeljenje jela
U arhipelagu ne postoji predjelo, glavno jelo ili desert kao na Zapadu. Sve se jede u isto vrijeme, a da se nikada ne miješa. Općenito, počinje se s najlakšim jelima za nepce kako bi se završilo s onim najintenzivnijim, kako bi se u potpunosti osjetile sve suptilnosti namirnica. Također, običaj je posluživati se izravno iz zajedničkog jela koristeći suprotni kraj svojih štapića za jelo kako se ne bi dijelile bakterije.
Japanski izrazi i fraze ljubaznosti za stolom
Napokon ste za stolom, a vaš želudac počinje kruliti pred ovim ukusnim jelima? Prije nego što navalite na sushi ili druge japanske specijalitete, ne zaboravite izgovoriti „Itadakimasu”. Ova japanska fraza ljubaznosti je zahvala za hranu koju primate. Možete spojiti dlanove ako želite, u znak zahvalnosti. Isto tako, za zdravicu se kaže „kanpai”, a ne „tchin-tchin”, što na japanskom označava genitalije. To bi bilo neprimjereno… 😅 Dok jedete, svoje zadovoljstvo možete izraziti riječju „oishi”, što znači „ukusno”. Na kraju, kada je obrok gotov, priliči reći „Gochisosama deshita” kao zahvalu za ono što vam je posluženo.
🙏 Nekoliko pravila za lijepo ponašanje
U svim kulturama postoje dobro utvrđeni običaji i kodeksi, posebno za vrijeme obroka. U Japanu treba poznavati mnoga pravila kako bi se pravilno ponašalo za stolom. Naravno, čistoća, poštovanje prema drugima i prema hrani su obavezni!
🖐️ Brisanje ruku
Odvojite vrijeme da obrišete ruke malim ručnikom predviđenim za tu svrhu prije nego što počnete jesti. Zatim ga presavijte. Prije pijenja, također ne zaboravite obrisati usta kako ne biste zaprljali čašu.
🥢 Korištenje štapića za jelo
Morat ćete naučiti jesti sa štapićima za jelo, a to nije uvijek lako. Ne brinite, napravili smo vodič kako naučiti kako jesti sa štapićima za jelo. Općenito, pazite da ih nikada ne zabadate u hranu. Ipak, možete ih koristiti za rezanje hrane (jednom rukom) kada su komadi preveliki. Isto tako, apsolutno izbjegavajte pokazivati štapićima na osobu ako je ne želite uvrijediti. Zapadnjačka jela se mogu jesti vašim uobičajenim priborom: vilicama, noževima i žlicama 😅.
🥢 Pravilno jedenje
Kako biste pravilno jeli rižu, uzmite zdjelu na dlan i pridržavajte je palcem, a zatim je približite ustima. Drugom rukom koristite štapiće za jelo. Znajte da se bijela riža jede bez dodataka, stoga izbjegavajte miješanje sa soja umakom. Rezanci i juha će se pak srkati glasno. U japanskoj kulturi to znači da uživate u jelu. Sushi se uvijek degustira nježno, u jednom zalogaju. Možete koristiti štapiće ili ga ponekad jesti rukama. Za kraj, ne pretjerujte s umacima i začinima.
🧑🍳 Ne uvrijedite kuhara
Poslužena jela uvijek treba jesti „dok su vruća” kako bi se poštovao rad kuhara. U istom duhu, obavezno morate pojesti sve iz tanjura kako ne biste uvrijedili kuhara.
❌ Izbjegavajte neprimjerene geste i riječi
Tijekom obroka, nikako se ne ispušite jer je to vrlo nepristojno 🤦. Isto tako, ne podrigujte za stolom, to se podrazumijeva… Odbojne teme treba izbjegavati kako ne biste pokvarili apetit gostima. Također, priliči ne stavljati laktove na stol, već držati ruke na koljenima ili s obje strane tanjura.
🍻 Pričekajte prije pijenja
Nikada si ne točite alkohol sami. Budite strpljivi i pričekajte da vam pristojno ponude piće. Pružite svoju praznu čašu i ne zaboravite zauzvrat poslužiti goste. Naposljetku, pobrinite se da su svi posluženi i da su nazdravili prije nego što počnete piti.
S ovim pravilima pristojnosti sada znate kako jesti u Japanu i kako se lijepo ponašati za stolom. Preostaje samo uživati u ukusnoj japanskoj gastronomiji!
